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58娱乐场手机注册-青海这种特色抓面,一抓高过服务员头顶,最长可达3米

2020-01-08 10:52:59

来源:大宛新闻  

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58娱乐场手机注册,面食,在我国西北地区尤受欢迎。在青海,我就见识了不少之前从未看到过的面食种类。在平安驿袁家村美食街,我走进一个面店,看到桌子上放着的黄色细面堆积成一座小山,两个店员正在用手抓起长长的面条,甚至高举超过了头顶,这么壮观场面是我这个南方人第一次看到。

这就是鼎鼎大名的抓面。在青海,特别是西宁地区,抓面是最常见的一种风味小吃。抓面的面条,是用面粉、鸡蛋和食用碱,加水等按比例加工而成的。在抓面店铺里,店家一般都会提前将细面煮成七八成熟,再用冷水过凉后,摆放在最显眼的位置,这样的面条,根根分明,嚼劲十足。

金黄色的面条“堆积成山”,晶莹油亮的色泽,看起来非常有食欲。我出于好奇,询问了店员,得知抓面一般抓起来长度有1米多,最长的可达到3米,每抓一碗都是一次体力活。店员在抓面的时候多半会上下掂几下,为的是保证面条的疏松。

食用前,由店员将面用手抓起放在碗里,浇上经久熬制的羊肉汤浸泡加热,再配上羊肠、羊肉、牛头皮、腱子等放在面上,最后加入醋、蒜、韭菜沫、盐、辣椒油等调味。一碗现做现卖的抓面就是这样做成的,因为抓面通常都会搭配羊肠,因此也被称为“羊肠面”。

在青海省会西宁的街头,抓面馆随处可见,且每家面馆的酱料都大同小异,“大同”不难理解,“小异”则就是这家店自己调配的独门调料了,一碗抓面的价格一般是素面10元,羊肠面15元。而吃抓面也有讲究,一般是夏天凉吃,冬天热吃,当地人一日三餐中必有一顿是抓面。去青海旅游,喜欢面食的朋友,一定不要错过这种特色抓面了。

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